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課題⑫ 淡路島産の天然酵母を利用した発酵食品の開発

平成29年度

実施計画

地域特産品(スイセンやビワなど)由来の天然酵母菌の探索

計画の進捗・年次目標達成状況を示す指標

安全性の高い酵母菌の採集・分離

研究成果報告書

平成29年度研究成果報告書

平成30年度

実施計画

高発酵力など有用機能を持つ酵母菌の選抜

計画の進捗・年次目標達成状況を示す指標

アルコール生産能力の高い酵母菌を選抜・分離

研究成果報告書

平成30年度研究成果中間報告書

平成30年度研究成果報告書

令和元年度

実施計画

分離酵母菌を用いた発酵食品の試作

計画の進捗・年次目標達成状況を示す指標

分離酵母菌を用いたパン・酒類などの試作品の制作・開発

研究成果報告書

令和元年度研究成果中間報告書

令和元年度研究成果報告書

研究課題一覧